La passerina del frusinate nasce dal cru Le Silivi situato su di una collina esposta completamente a sud. L’età media del vigneto è di circa 35 anni. La vinificazione è stata operata nel pieno rispetto delle peculiarità delle uve: leggera macerazione a grappolo intero poi pressatura e fermentazione spontanea. Va in commercio solitamente a giugno successivo la vendemmia.

È il vino aziendale; composto da terre rosse e gialle ad altitudini differenti. La percentuale varia in funzione dell’annata ad immagine della stessa.
Alla degustazione, in fase olfattiva si evidenzia la macchia mediterranea, l’anice stellato, le bacche rosse. Il gusto gioca su croccante, dinamicità e freschezza. In sostanza un vino pieno di corpo leggero.

Maturazione in botti da 12 ettolitri per 18 mesi e successivo passaggio in acciaio per 6 mesi. Rubino intenso e assai luminoso e un corredo aromatico varietale di grande nitidezza. Prugna, visciola, mirtillo nero, petali di rosa e di viola poi erbe amare di campo, spezie e tabacco scuro. Impatto gustativo nel segno della morbidezza, della sinuosa linearità e della godibilità. Il sostegno è garantito da un tannino ben svolto e da una gradevole vena acida.

Il Cesanese del Piglio Trasmondo nasce con lo scopo di esaltare la tipicità del cesanese. Il rispetto massimo delle uve, l’appassimento di una quota parte di esse e la doppia fermentazione hanno portato a quello che per noi è il concetto di vino-territorio.